🔴 هو ده وقتها لو كل سنه بتفرزيها وبعد شهرين لونها بيغمق تعالي سر الشركات والشيفات الكبار الملوخيه لازم …………..

🍃 لو كل سنة بتفرّزي الملوخية وبتسود أو لونها بيغمق… تعالي أقولك الطريقة اللي تخليكي تفرّزيها صح من أول مرة! 💚 مش كل طرق تفريز الملوخية بتدي نفس النتيجة، وفيه تفاصيل صغيرة جدًا لو اتعملت غلط ممكن تلاقي الملوخية بعد ما تطلعيها من الفريزر لونها غامق وطعمها مش زي الطازة. 👩‍🍳 الطريقة الأولى — السلق السريع والمية المثلجة: بعد ما تغسلي الملوخية كويس جدًا وتنشفيها من الميه:

🔸 اغلي كمية كبيرة من الميه.
🔸 حطي فيها رشة صغيرة جدًا من بيكربونات الصوديوم (الكربونات) ورشه سكر
🔸 نزلي الملوخية في الميه السخنة ثواني بسيطة فقط، مش عايزينها تستوي.
🔸 ارفعيها فورًا وحطيها في مية مثلجة جدًا علشان توقفي التسوية وتحافظي على لونها. ❗️هنا أهم تفصيلة: متسيبيهاش في الميه السخنة زيادة، لأن التسوية الزيادة ممكن تأثر على اللون والقوام. 🍃 بعد كده الفرم: صفي الملوخية كويس جدًا من الميه.

حطيها في الكبة وافرميها لحد درجة الفرم اللي بتحبيها. وبعدين قسميها حصص على قد كل طبخة، وحطيها في أكياس تفريز محكمة، وطلعي منها الهوا قدر الإمكان. 💚 وسر مهم جدًا:
دخليها الفريزر بسرعة بعد ما تجهزيها، ومتسيبيش الملوخية المفرومة مكشوفة على الرخامة فترة طويلة. — 🍃 الطريقة التانية — التفريز من غير سلق: ودي أسهل طريقة لو مش عايزة تعملي خطوة الميه السخنة والمثلجة. بعد ما تغسلي الملوخية كويس، سيبيها تنشف تمامًا من الميه.

افرميها في الكبة، وبعد الفرم قسميها حصص على قد كل طبخة. حطي كل كمية في كيس تفريز، واضغطي عليه وطلعي أكبر كمية هوا ممكنة، واقفليه كويس جدًا. ✨ افردي الكيس بشكل مسطح قبل دخوله الفريزر؛ كده هيتجمد بسرعة، وهيكون أسهل في التخزين والطلوع وقت الطبخ. ❗️السر في الطريقة دي:
الملوخية تكون طازة + ناشفة كويس + أقل تعرض للهواء + تفريز سريع. — ⚠️ غلطات بتخلي الملوخية تسود أو لونها يغمق:

❌ نزول الملوخية في مية مش مغلية كويس.
❌ تركها على النار لحد ما تستوي.
❌ عدم نقلها بسرعة للمية المثلجة في الطريقة الأولى.
❌ زيادة كمية الكربونات.
❌ تفريزها وهي دافية.
❌ ترك هوا كتير جوه كيس التفريز.
❌ ترك الملوخية المفرومة مكشوفة فترة طويلة.
❌ فك الكيس وإعادة تجميده مرة تانية. 👩‍🍳 وطريقة الطبخ بعد التفريز باختصار: طلعي الكيس من الفريزر وحطي الملوخية في الحلة، وضيفي الشوربة تدريجيًا لحد القوام المناسب.

سخنيها بهدوء، ولما تسخن كويس متخليهاش تغلي غليان جامد. اعملي التقلية:
🧄 ثوم + كزبرة ناشفة + سمنة ولما تاخد ريحتها الحلوة ضيفيها على الملوخية وقلبي… 😋💚 ✨ بس لسه فيه سر تاني أهم من كل اللي فات! لو عايزة سر الشركات وأكبر الشيفات في تفريز الملوخية، وإزاي تخلي لونها يفضل أخضر وطعمها حلو بعد فترة طويلة في الفريزر… اكتبيلي 👇
جزء تاني 💚🍃
🧡 لو الوصفة عجبتكم
صلّوا على النبي ﷺ في التعليقات علشان تاخدوا أجر وأنا كمان 🤍
ومتنسوش تعملوا لايك وشير علشان يوصل لكم كل جديد 🔔
واكتبولي عايزين وصفة إيه الجاية 😍✨